µµ¡ nicht so kompliziert
6 Personen
Für das Eis:
500 g Himbeeren (TK)
135 g Zucker
15 g Glukosepulver
1,5 g Johannisbrotkernmehl
280 ml frische Vollmilch
250 g flüssige Sahne (32% Fettgehalt)
Für das Törtchen (6):
180 g Zartbitterschokolade in Stücken
180 g Butter
2 Eigelb
2 Eier
75 g Zucker
40 g Mehl
Eis:
Himbeeren in einen Topf geben und erhitzen, bis sie weich sind. Anschließend pürieren und durch ein Sieb streichen. Es werden 350 g Püree benötigt.
Milch und Sahne in einen Topf geben, Zucker, Glukosepulver und Johannisbrotkernmehl mit einem Schneebesen einrühren und die Mischung unter Rühren erhitzen, aber nicht aufkochen. Anschließend mit einem Stabmixer gut durchmixen, das Himbeerpüree dazugeben und nochmals gut durchmixen. Im Kühlschrank, am Besten über Nacht, gut durchkühlen lassen. Die Masse sollte jetzt schon cremig und ein bisschen fest sein, ggf. nochmal durchmixen. Mit Hilfe einer Eismaschine in ca. 40 Minuten zu Eis gefrieren lassen und anschließend in der Gefriertruhe nochmal 2-3 Stunden härter werden lassen.
Man kann das Eis auch schon einen Tag früher machen. Dann sollte es aber "zum Auftauen" eine halbe Stunde vorm Servieren aus dem Gefrierfach in den Kühlschrank.
Törtchen:
6 Sufflé-Förmchen oder Muffin-Formen fetten.
Schokolade in den Mixtopf geben und 5 Sek./St.8 zerkleinern. Butter dazugeben, 2,5 - 3 Min./60°C/St.2 schmelzen und umfüllen.
Eigelb, Eier und Zucker in den Mixtopf geben und 1 Min./St.4 verrühren.
Mehl dazugeben und 10 Sek./St.3 verrühren.
Schokoladen-Butter-Mischung zugeben und 20 Sek./St.3 verrühren.
Teig in gefettete Sufflé-Förmchen oder Muffin-Formen füllen und bei 230°C Ober-/Unterhitze 10 Minute backen.
Sofort stürzen und zusammen mit dem Eis servieren. In der Mitte sollte noch ein flüssiger Kern sein.
Quelle: Andrea / TM