µµ¡ nicht so kompliziert
4 Personen
2-3 Kalbsschnitzel
Schale und Saft von 1/2 Zitrone
1 EL Mehl
Butter
Olivenöl
1 kl. rote Zwiebel
1 Dose Kichererbsen
1 Tasse TK Erbsen
2 Kartoffeln
Chiliflocken
Muskatnuss
Salz&Pfeffer
1 kleines Stück Brühwürfel
4 TL Kapern in Lake
1 TL Speisestärke (bei Bedarf)
Kartoffeln schälen und mittelgroße Stücke schneiden und im Salzwasser weich kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel klein schneiden und mit ein bisschen Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Erbsen und ein bisschen Wasser dazugeben, aufkochen lassen und die abgetropften Kichererbsen dazugeben. Brühwürfel, ein wenig Muskatnuss und Chiliflocken dazugeben, aufkochen lassen und anschließend auf kleiner Flamme warm halten.
Die Schale von einer halben Zitrone abreiben und den Saft in eine Tasse pressen. Den Rest der Tasse mit Wasser auffüllen und zur Seite stellen. Etwas Butter und Olivenöl in der Pfanne schmelzen, die Kalbsschnitzel salzen und pfeffern, kurz in Mehl wenden und wenn das Fett in der Pfanne heiß ist, unter starker Hitze ca. 1-2 Minuten anbraten. Anschließend wenden und den Zitronensaft mit Wasser, sowie die Kapern und den Zitronenabrieb (ein bisschen davon darf auch zu den Kichererbsen) hinzugeben. Auf niedriger Flamme ca. 2-3 Minuten gar ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln abgießen, stampfen und zu den Kichererbsen geben. Alles gut vermengen, abschmecken, und wenn man will nochmal ein bisschen stampfen.
Sobald die Scaloppine fertig sind, auf Teller anrichten und die Soße noch einmal aufkochen, damit sie ein bisschen eindickt. Bei Bedarf ein bisschen, in kaltem Wasser aufgelöste, Speißestärke dazugeben. Die Soße über den Scaloppine verteilen und das Gemüse daneben anrichten.
Quelle: Andrea