µµ¡ nicht so kompliziert
4 Personen
1 kg Kartoffeln
1 Aubergine
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
500 g Hackfleisch
1 Dose Tomaten
1/2 TL Zimt
Oregano
2-3 große Tomaten
2 EL Butter
2 leicht gehäufte EL Mehl
1/2 l Milch
Suppenwürfel
Salz und Pfeffer
2 Eier
Parmesan
Kartoffeln kochen. Auberginen in dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und 15 Minuten ziehen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Auberginen abtupfen und in heißem Öl portionsweise goldbraun braten. Auf Küchenrolle abtropfen lassen.
Hackfleisch krümelig braten, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Tomaten und Oregano hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken.
Tomaten und Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Für die Bechamelsoße 2 EL Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und hell anschwitzen. Kalte Milch, ca. 1/4 l Wasser und den Suppenwürfel einrühren, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Eier verquirlen, ein bisschen Bechamelsoße in die Eier rühren und dann die Eiermasse in die Bechamelsoße geben und gut vermischen.
Eine Auflaufform einfetten. Zuerst die Kartoffelscheiben darin verteilen, dann die Hackfleischsoße darauf geben und die Tomaten- und Auberginenscheiben abwechselnd darauf legen. Die Bechamelsoße darüber gießen und Parmesan darüber reiben.
Bei 200°C Umluft ca. 40 Minuten goldbraun backen.
Quelle: Andrea