Farro-Salat

µ¡¡ easy

4 Personen

Zucchini und Zwiebel klein schneiden und andünsten, Artischocken, Tomaten und Basilikum kleinschneiden. In der Zwischenzeit den Farro ca. 13 Minuten in Salzwasser kochen, abseiern und zusammen mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben. Wenn der Farro ein wenig abgekühlt ist, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer  und Olivenöl abschmecken.

Eigentlich kann man hier, wie bei einem Nudelsalat, alles nach Belieben kombinieren. Getrocknete Tomaten und Oliven sind auch hervorragende Begleiter.